En una ceremonia llena de orgullo, se celebró el Concurso Nacional Cacao de Excelencia 2025, reconociendo el esfuerzo, la innovación y el compromiso de los productores del sector agropecuario 1.
Detalles del Concurso:
- Participantes: 15 muestras de cacao de diversas regiones del país 1.
- Ganadores: Cinco muestras con el mayor puntaje 1.
- Destino: Roma, Italia, para representar a Costa Rica en el certamen internacional “Cocoa of Excellence” 1.
- Proceso de Selección:
- Recepción de muestras de cacao fermentado y seco.
- Recodificación a ciegas para asegurar imparcialidad.
- Evaluaciones físicas de los granos.
- Transformación en masa de cacao para análisis sensorial.
- Selección de las cinco mejores muestras para competir internacionalmente 1.
Ganadores del Concurso Nacional Cacao de Excelencia 2025:
| Empresa | Representante | Ubicación | Descripción de la Muestra |
|---|---|---|---|
| Vaca Muca S.A. | Gabriela Valverde Ledezma | Upala, Región Huetar Norte | Muestra sedosa, de alta complejidad sensorial, con leve sabor de cacao. Resalta la acidez brillante de fruta fresca, tropical y madura, con acidez oxálica moderada, dominada por notas cítricas que evocan la mandarina y combinan el dulzor de la miel de caña, evolucionando hacia matices jugosos de melocotón, piña y maracuyá 1. |
| Finca Venecia S.A. | Bruno Lotsher Lotsher | Osa, Región Brunca | Muestra sensorial compleja. Destacada por una acidez cítrica media-alta, con notas de fruta oscura ciruela, cereza, y frutas de pulpa blanca albaricoque, manzana rosa y pera, que combinan el dulzor de miel y la panela 1. |
| Hacienda Dos Lagunas | Adrián Rossi Soto | Siquirres, Región Caribe | Muestra de alta complejidad sensorial, elegante, sedosa, cremosa y bien equilibrada. Destacada por intensas notas florales que evocan las rosas, combinadas con acidez de frutas rojas y oscuras, donde sobresalen la ciruela, cereza, uva negra y pasa 1. |
| COOPECACAO NORTE NORTE R.L. | Gerardo Pizarro Moraga | Upala, Región Huetar Norte | Muestra de alta complejidad y perfil equilibrado, textura cremosa con muy baja acidez. Destaca por un aroma persistente e intensa a cacao tostado y notas cítricas frescas 1. |
| OSACOOP R.L. | Lorena Muñoz Morera y Ana Yancy Mora Azofeifa | Puerto Jiménez, Región Brunca | Muestra equilibrada, compleja y armoniosa, con textura sedosa y cremosa. Suave sabor de cacao. Destacando por su acidez acética limpia y frutal, frescura y riqueza de frutos rojos (frambuesa, arándano rojo, cereza, fresa) y de pulpa amarilla, con acentuadas notas cítricas de naranja y mandarina 1. |
Declaraciones:
- Fernando Vargas Pérez (Viceministro de Agricultura y Ganadería): «El cacao costarricense tiene nombre y sabor propio. Su calidad, diversidad y sostenibilidad lo hacen único en el mundo» 1.
- Laura López (Gerente General de PROCOMER): «La calidad de nuestro cacao es un reflejo del talento, la innovación y el compromiso con la sostenibilidad que caracterizan al sector agrícola costarricense» 1.
Organización:
El concurso es organizado por el Comité Técnico Nacional del Concurso Cacao de Excelencia, conformado por diez instituciones del sector público, académico y privado, incluyendo MAG, PROCOMER, INDER, ITCR, CATIE, IICA, el CITA de la UCR, el Laboratorio de Calidad e Innovación Agroalimentaria de la UNA y Nibs de Costa Rica 1.
El evento destaca el potencial de Costa Rica para posicionarse en los mercados más exigentes de cacao fino y de aroma 1.