你走进香港老街，街角的茶餐厅里飘来一阵酥香，那是——蛋挞出炉的时候到了。
金黄诱人的表面，彷佛刚刚晒过太阳，微微泛着焦糖色的光泽；酥皮层层分明，轻轻一碰就会掉下细碎如雪的酥片。当你咬下第一口，那温热、嫩滑的蛋浆随即在嘴里融化，香甜而不腻，像一段港式岁月，慢慢展开。
香港蛋挞，其实源自葡式蛋塔与英式奶油塔的交融。早在上世纪，港人结合中西饮食文化，创造出属于自己的版本。分为「酥皮」与「牛油皮」两种，前者香脆、后者滑嫩，各自拥护者众，至今仍是街坊间最热烈的辩论话题之一。
茶餐厅里，一杯丝袜奶茶配上一个刚出炉的蛋挞，是再平凡不过的日常组合，却是许多香港人记忆中，最安心的味道。无论是学生下课后的点心，还是老伯报纸旁的下午茶，蛋挞总在，不多也不少，刚刚好。
而今，蛋挞也成为观光客来港必尝的甜点之一，从传统饼店到连锁咖啡馆，总能找到它的身影。每一个蛋挞，都是一段黄金年代的缩影，是庶民生活的甜蜜注脚，也是香港独有的味道与情怀。
下一次，当你在街边看到冒着热气的玻璃柜，不妨停下脚步，点一颗蛋挞——让时间，慢一点。