说到中华经典美食，您第一个会想到哪一道呢？今天要带您认识的是一道色香味具全、传承千年的经典名菜——东坡肉。
这道闻名遐迩的红烧肉，以北宋大文豪苏东坡命名，据传他在杭州任官时，为安抚民心亲自下厨，炖出这道肥而不腻、入口即化的「东坡肉」，从此流传百姓餐桌。
东坡肉的灵魂，在于其选用三层五花肉，先煎后蒸，文火慢炖数小时，让肉质在酱香与酒香中层层入味，油脂转化为胶质，酱色晶亮诱人，一入口即化，余韵无穷。
无论是配上白饭、馒头或是小笼粽，东坡肉总能让人一口接一口，难以停筷。
今天，不只是江浙地区，许多高档中餐厅也将东坡肉视为压轴菜色，代表着中华料理工艺的精致与深度。
想体会一口千年的文化滋味吗？别忘了，下次见到东坡肉时，放慢速度，好好品味这段舌尖上的历史。