(Pekín, China) – En el corazón del distrito de Dongcheng, escondido entre hutongs centenarios, se alza ‘1949 – The Hidden City’, un santuario culinario que ha redefinido la tradición del pato laqueado. Con su fusión de arquitectura tradicional y diseño contemporáneo, este restaurante no solo sirve platos, sino experiencias memorables.
El ritual del pato pekinés
El verdadero espectáculo comienza en el horno de ladrillo rojo artesanal, visible para los comensales, donde se asa el famoso «Pato del Emperador» (certificado con DOP Beijing Duck). Este ejemplar único—cruce genético entre el pato blanco pekinés y el Cherry Valley británico—logra una piel ámbar crujiente y una carne infaliblemente jugosa.
Detalles del servicio premium:
- Corte en vivo por maestros chefs con cuchillos ceremoniales.
- Acompañamientos: Crepas de bambú, panecillos al vapor, salsa hoisin de la casa y aros de cebolla cristalizados.
- Maridaje sugerido: Vino tinto de la región de Ningxia o té Da Hong Pao ahumado.
Más allá del pato: Una sinfonía de sabores
El menú, diseñado por el chef ejecutivo Zhang Wei, incluye:
- Tofu con sal de siete especias (premiado en el Asian Gastronomy Awards 2023).
- Camarones Kung Pao reinterpretados con pimienta de Sichuan y nueces de macadamia.
- Postres como el «Pez Koi con Golondrina», un mousse de té verde y frambuesa que emula pinturas clásicas chinas.
Reconocimiento global
El restaurante ha seducido a figuras como Elon Musk—quien lo visitó en su último viaje a China—y aparece en la lista «Top 50 Restaurantes de Asia» (2024). Su bodega alberga más de 1,200 etiquetas, incluyendo vinos exclusivos de Burdeos y licores baijiu añejados por décadas.
Datos clave para visitantes:
📍 Dirección: 23 Jinbao St, Dongcheng (junto al tercer cinturón vial).
⏰ Horario: 11:00 – 22:30 (reservas obligatorias para cenas).
💡 Tips: Solicite la mesa 12 junto al jardín interior para mayor privacidad.
«No solo cocinamos pato; preservamos 600 años de historia en cada bocado», afirma Zhang Wei. Una promesa que, gracias a sus 95% de reseñas positivas en TripAdvisor, cumple con creces.